品酒師專欄

Adolphus Foo

Foo早前於馬來西亞及新加坡的高級餐廳工作期間，已對「品酒師」這個專業產生濃厚興趣。在好奇心的驅使下，他開始了葡萄種植及釀酒技術的探索之旅，這跟他的美食鑒賞能力更是一個完美配搭﹔加上他對地理、歷史及烹飪的喜愛，成了他人生的一個轉折點。

Foo自2007年11月起在澳門美高梅任職品酒師，負責酒店裏有關葡萄酒的各方面，其間已將酒類項目增加至1200種以上。除了管理餐飲部酒牌的日常運作，Foo還教授餐飲服務員侍酒的知識及技巧，培養他們對葡萄酒的興趣，同時亦與客人和同事分享他的知識經驗。

此外，葡萄酒亦成了Foo餘暇的焦點。為了保持一流水準，他經常到亞洲各地參加品酒會和研討會。

喜歡接受挑戰的Foo相信良性競爭能幫助他更進一步。他曾獲得澳洲葡萄酒比賽冠軍的佳績及晉身法國食品協會品酒師大獎決賽，並在著名的葡萄酒協會及新加坡旅遊酒店管理學院(SHATEC)贏得獎學金。

Foo博學多才，他最近完成英國世界品酒大師協會第二級的認證品酒師，並取得美國葡萄酒教育學會認證葡萄酒專家和葡萄酒及烈酒教育基金會特優高級文憑，現任港澳區葡萄酒教育學會副會長。

熱愛旅遊的Foo尤其喜愛穿梭法國、葡萄牙和澳洲等地的酒廠，搜羅各地最美的佳釀，珍藏於澳門美高梅的酒庫內，帶領客人「品味」世界珍藏。