品酒师专栏

Adolphus Foo

Foo早前于马来西亚及新加坡的高级餐厅工作期间已对「品酒师」这个专业产生浓厚兴趣。在好奇心的驱使下，他开始了葡萄种植及酿酒技术的探索之旅，这跟他的美食鉴赏能力更是一个完美配搭﹔加上他对地理、历史及烹饪的喜爱，成了他人生的一个转折点。

Foo自2007年11月起在澳门美高梅任职品酒师，负责酒店里有关葡萄酒的各方面，其间已将酒类项目增加至1200种以上。除了管理餐饮部酒牌的日常运作，Foo还教授餐饮服务员侍酒的知识及技巧，培养他们对葡萄酒的兴趣同时亦与客人和同事分享他的知识经验。

此外，葡萄酒亦成了Foo余暇的焦点。为了保持一流水平他经常到亚洲各地参加品酒会和研讨会。

喜欢接受挑战的Foo相信良性竞争能帮助他更进一步。他曾获得澳洲葡萄酒比赛冠军的佳绩及晋身法国食品协会品酒师大奖决赛，并在著名的葡萄酒协会及新加坡旅游酒店管理学院 (SHATEC) 赢得奖学金。

Foo博学多才，他最近完成英国世界品酒大师协会第二级的认证品酒师， 并取得美国葡萄酒教育学会认证葡萄酒专家和葡萄酒及烈酒教育基金会特优高级文凭， 现任港澳区葡萄酒教育学会副会长。

热爱旅游的Foo尤其喜爱穿梭法国、葡萄牙和澳洲等地的酒厂，搜罗各地最美的佳酿，珍藏于澳门美高梅的酒库内，带领客人「品味」世界珍藏。